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麗江

杭州酷德法式西點蛋糕培訓學校

咨詢聯系方式:13484040243 (曹老師)  13588702584(段老師)或者QQ:100870284 還可以直接在線咨詢

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我們是一家集技術研發、教學培訓為一體的西點培訓學校,培訓專業有咖啡、調酒、西餐、西點、甜品和奶茶飲品!我們擁有優秀的師資團隊,優雅的教學環境,國際專業進口設備,獨立小班授課,中西合并的特色教學課程,讓學生在愉快的氛圍中掌握專業技能。我們以"培養技能人才服務社會需要"為使命,以學員為本位,以能力為核心,以就業為向導并以創業帶動就業。熱忱期待每一位學員的到來,并得到豐碩的成果。

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法式西點課程


適用對象:針對西點蛋糕提升進修,下午茶甜點培訓,對蛋糕西點法式甜品行業感興趣,有意往甜品行業及發展開店創業人群。


課程內容:


☆蛋糕類:


費南雪,浮云卷,紅絲絨蛋糕,歌劇院蛋糕,古典巧克力,磅蛋糕制作,經典布朗尼蛋糕,金莎蛋糕........


☆慕斯類:


芒果西番蓮慕斯,黑森林/仿真水果蛋糕,妃子笑慕斯,星河,鳳梨芒果慕斯,覆盆子巧克力,胭脂檸檬,白桃伯爵茶慕斯,抹茶香草巴伐利亞慕斯,香橙葡萄柚慕斯,焦糖烏龍茶慕斯........


☆馬卡龍和泡芙類:


1、長條泡芙/閃電泡芙、車輪泡芙,修女泡芙,泡芙塔,六款泡芙夾心的制作。


2、馬卡龍制作:意式蛋白霜、馬卡龍夾心餡(5種夾餡)


☆法式塔類:


經典法式檸檬撻、綜合水果撻、蒙布朗制作、馬布里、布列塔尼、草莓椰奶撻


☆千層酥


經典拿破侖:手工開酥,經典拿破侖蛋糕


☆巧克力類:


1、手工巧克:星空巧克力,手工巧克力(三款口味)


2、巧克力插件示范


必會要點:


1、面團:甜酥面團、布列塔尼面團、泡芙面團。


2、餅底:香酥餅干底、達克瓦滋、手指餅干底。


3、餡類:法式香緹餡,檸檬香緹奶油,榛子奶油香緹,外交官奶油餡,卡仕達醬,覆盆子醬,穆斯林奶油餡等。


4、淋面類:巧克力淋醬,芒果淋醬,焦糖淋面,白色淋醬,紅色淋面,豹紋淋面,星空淋面,彩色淋面等。


5、噴霜:巧克力噴霜。


6、其他:英式奶醬,意式蛋白霜,水果庫利,巴伐利亞,炸彈面糊,水果鏡面。不同醬料的制作和衍生調味,組合的平衡。法式甜點的造型多樣,所以在呈現方式上,每期略有不同。


7、以上要點是法式西點中常用的部分,學員掌握了要點的制作,即可在日后的工作中舉一反三。


注:


①以上課程,所有課程費用均包括學習過程中所有工具材料等費用,學習過程中不再產生其他額外費用,食宿自理。


②培訓學費:****元(包括授課費、材料費),包教包會。報名方式以定金交付為準(1000元,定金不予退還),尾款于課程開始后當天內結清,支持微信,支付寶及現金支付。


③此套課程為旨在針對于零基礎及有一定基礎的同學。


④請遵守課堂操作程序,根據老師課程安排。所有課程均提供紙質學習資料1份,以上課程均可拍照錄像。



⑤課程時間2周,上課時間:(上午9:30--12:00 下午13:00--16:30)課程包含理論講解與實踐操作二部分,100%實際操作。通過學習,讓每個學員都將學到的物以致用,用到各自的店鋪。



⑥蛋糕甜點的造型多樣,所以在呈現方式上,每期略有不同。


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