杭州蛋糕面包培訓學校 -踩著翻糖蛋糕的花邊，我們來定個小目標

上周介紹的韓式裱花放倒一大片人，深夜放毒的快感只有我知，哇哈哈哈……今晚繼續。

不同的是，今晚的蛋糕，我根本沒想過要吃的問題。大家都知道翻糖蛋糕不好吃，既然如此，反正也吃不著，不如就當藝術品好好欣賞。

但凡碰上裱花漂亮的蛋糕，有個姐姐說得好哇：蛋糕內層吃掉，外面小心切下來，放進冷凍箱，想看了就拿出來陶醉一下。也不會長胖哦，兩全~

嗯，我的粉絲都比我聰明~~

芍藥姑娘 Vol.179

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你得有一個夢想

如果我不說，你一定以為這盆花是用紡布、紙張、塑料，或其他什么高級材料完成的仿真花。

但其實，它們都是翻糖做的。都出自一位巴西姑娘Luciana之手：

當你跨入烘焙的門檻，決心要做一個好糕點師時，就要對自己的身材有心理準備。你的樣貌也會因為長期浸潤在甜蜜的糖和奶油里，變得越來越溫柔。

現在，Luciana的笑容簡直可以化出糖來，可是誰能想到她原本是個化學博士？

她以為自己會成為科學家，也一直是這么努力的。2008年，她在英國為博士學位做努力時，遇到了蛋糕設計師Layla Pegado。

Luciana分別在巴黎和紐約參加完Layla的烘焙課程，發現了糖漿、蛋糕裝飾似乎比化學世界還要迷人！

當Luciana開始嘗試做第一個糖花時，她意識到這就是她真正想做的事�！笍男【秃芟矚g大自然，尤其喜歡花朵，自從愛上做蛋糕之后，我就試著把花朵元素融合在我的創作里�！�

Luciana做糖花的過程，也很像在做化學實驗。

Step1：用模具壓出大小不一花瓣的形狀，花瓣數量視情況決定。

Step2：用球狀桿在邊緣部位推壓，做出花瓣的褶皺感。

Step3：用筆輕輕刷上糖粉，做出漸變暈染的色澤。

Step4：一一做好后，將大小相同的花瓣分類堆疊在一起。

Step5：按照大小順序，分別用糖霜黏于底部，堆疊成一朵開放的花。

Step6：還可以在花蕊的位置撒上顆粒糖果做花心。

Step7：該做葉子了，用同樣的辦法，并用圓頭桿按壓出葉子的褶皺。

Step8：在每片葉子上刻出葉脈，撒上糖粉讓它們更逼真。

Step9：最后將完工的花和葉子組裝到蛋糕上。

從第一朵糖花到很多朵，從做好一朵白牡丹到整體配色、上妝、添加綠葉，噢，制作一個蛋糕就像給自己的女兒打扮那樣欣喜。

客觀來說，美輪美奐的翻糖蛋糕更適合慶典場合，所以Luciana的蛋糕都被婚禮新人承包了。有一次，她手工制作了100多朵翻糖花，來裝飾這個五層蛋糕！

閑暇時間，Luciana也喜歡做一些輕巧的紙杯蛋糕，每一次做起cupcake，她總能想到《破產姐妹》里的Max。

好萌！我絕對不吃！

特別喜歡右邊的梧桐葉

紙杯蛋糕永遠只有更美

Luciana當初開始學習cupcake的制作，就是從Max身上找到了相似點。

Max說：「It's cool if you don't want to join in on the cupcake dream, but at least wait till you find another. It's a dream, not a man.」如果你的夢想不是做紙杯蛋糕，那也沒關系，但你至少要找到別的夢想。是夢想，不是男人（嫁人）。

「當我會做特別漂亮的紙杯蛋糕時，我的英雄就會踩著七彩祥云來娶我~~」醒醒吧，一旦心里有這樣的念頭升起，你還是在「dream a man」，而不是夢想「夢想本身」。

正是因為這份對夢想本身的清醒認知，不是逃避不滿的當下，反而是敢于放棄優越的當下，讓Luciana特別有底氣：「放棄化學博士的身份和優越的工作，成為一名蛋糕師，這并不是一個愚蠢的決定！」

是啊，如果眼前的事做得一塌糊涂，換個領域重新開始又會更好嗎？

看看Luciana做出的蛋糕，簡直比站在蒂芙尼櫥窗前的赫本還要有少女心。承認自己有顆少女心，并不是什么難以啟齒的事。而保護好這顆少女心，靠自己也完全可以的。

在Luciana身上，

我們至少可以得到兩點啟發：

第一，你想追求的夢想，

一定不是對眼前不滿的逃避，

而是你真正想要追求的東西；

第二，Luciana愛化學也愛花，

兩方面又各有助益，

找到跨界的焦點，

向外延伸，兩方助益。

來吧，踩著女博士的翻糖小花邊，

我們來定個小目標，

2017年得有一個夢想。

至于那是什么，

得自己去思考，

聽太多別人的建議真的沒什么用。

圖片來自lucianaborges.squarespace.com

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謝絕公號轉載，一經發現，呵呵噠