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杭州蛋糕面包培訓學校 -踩著翻糖蛋糕的花邊,我們來定個小目標

上周介紹的韓式裱花放倒一大片人,深夜放毒的快感只有我知,哇哈哈哈……今晚繼續。

不同的是,今晚的蛋糕,我根本沒想過要吃的問題。大家都知道翻糖蛋糕不好吃,既然如此,反正也吃不著,不如就當藝術品好好欣賞。

但凡碰上裱花漂亮的蛋糕,有個姐姐說得好哇:蛋糕內層吃掉,外面小心切下來,放進冷凍箱,想看了就拿出來陶醉一下。也不會長胖哦,兩全~

嗯,我的粉絲都比我聰明~~

芍藥姑娘 Vol.179

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你得有一個夢想

如果我不說,你一定以為這盆花是用紡布、紙張、塑料,或其他什么高級材料完成的仿真花。

但其實,它們都是翻糖做的。都出自一位巴西姑娘Luciana之手:

當你跨入烘焙的門檻,決心要做一個好糕點師時,就要對自己的身材有心理準備。你的樣貌也會因為長期浸潤在甜蜜的糖和奶油里,變得越來越溫柔。

現在,Luciana的笑容簡直可以化出糖來,可是誰能想到她原本是個化學博士?

她以為自己會成為科學家,也一直是這么努力的。2008年,她在英國為博士學位做努力時,遇到了蛋糕設計師Layla Pegado。

Luciana分別在巴黎和紐約參加完Layla的烘焙課程,發現了糖漿、蛋糕裝飾似乎比化學世界還要迷人!

當Luciana開始嘗試做第一個糖花時,她意識到這就是她真正想做的事!笍男【秃芟矚g大自然,尤其喜歡花朵,自從愛上做蛋糕之后,我就試著把花朵元素融合在我的創作里!

Luciana做糖花的過程,也很像在做化學實驗。

Step1:用模具壓出大小不一花瓣的形狀,花瓣數量視情況決定。

Step2:用球狀桿在邊緣部位推壓,做出花瓣的褶皺感。

Step3:用筆輕輕刷上糖粉,做出漸變暈染的色澤。

Step4:一一做好后,將大小相同的花瓣分類堆疊在一起。

Step5:按照大小順序,分別用糖霜黏于底部,堆疊成一朵開放的花。

Step6:還可以在花蕊的位置撒上顆粒糖果做花心。

Step7:該做葉子了,用同樣的辦法,并用圓頭桿按壓出葉子的褶皺。

Step8:在每片葉子上刻出葉脈,撒上糖粉讓它們更逼真。

Step9:最后將完工的花和葉子組裝到蛋糕上。

從第一朵糖花到很多朵,從做好一朵白牡丹到整體配色、上妝、添加綠葉,噢,制作一個蛋糕就像給自己的女兒打扮那樣欣喜。

客觀來說,美輪美奐的翻糖蛋糕更適合慶典場合,所以Luciana的蛋糕都被婚禮新人承包了。有一次,她手工制作了100多朵翻糖花,來裝飾這個五層蛋糕!

閑暇時間,Luciana也喜歡做一些輕巧的紙杯蛋糕,每一次做起cupcake,她總能想到《破產姐妹》里的Max。

好萌!我絕對不吃!

特別喜歡右邊的梧桐葉

紙杯蛋糕永遠只有更美

Luciana當初開始學習cupcake的制作,就是從Max身上找到了相似點。

Max說:「It's cool if you don't want to join in on the cupcake dream, but at least wait till you find another. It's a dream, not a man.」如果你的夢想不是做紙杯蛋糕,那也沒關系,但你至少要找到別的夢想。是夢想,不是男人(嫁人)。

「當我會做特別漂亮的紙杯蛋糕時,我的英雄就會踩著七彩祥云來娶我~~」醒醒吧,一旦心里有這樣的念頭升起,你還是在「dream a man」,而不是夢想「夢想本身」。

正是因為這份對夢想本身的清醒認知,不是逃避不滿的當下,反而是敢于放棄優越的當下,讓Luciana特別有底氣:「放棄化學博士的身份和優越的工作,成為一名蛋糕師,這并不是一個愚蠢的決定!」

是啊,如果眼前的事做得一塌糊涂,換個領域重新開始又會更好嗎?

看看Luciana做出的蛋糕,簡直比站在蒂芙尼櫥窗前的赫本還要有少女心。承認自己有顆少女心,并不是什么難以啟齒的事。而保護好這顆少女心,靠自己也完全可以的。

在Luciana身上,

我們至少可以得到兩點啟發:

第一,你想追求的夢想,

一定不是對眼前不滿的逃避,

而是你真正想要追求的東西;

第二,Luciana愛化學也愛花,

兩方面又各有助益,

找到跨界的焦點,

向外延伸,兩方助益。

來吧,踩著女博士的翻糖小花邊,

我們來定個小目標,

2017年得有一個夢想。

至于那是什么,

得自己去思考,

聽太多別人的建議真的沒什么用。

圖片來自lucianaborges.squarespace.com

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