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杭州蛋糕烘培培訓班 -適合初學翻糖蛋糕的新手 | 像花兒一樣翻糖蛋糕(簡單易成功)

給自己做的生日蛋糕,像花兒一樣漂亮又好看。

做翻糖蛋糕既是個技術活,也是個體力活,搟揉翻糖就像揉面團,

還得小心翼翼哦,不過出來的效果真心漂亮,所以也值得啦。

原創作者 豬仔愛烘焙

食材

6寸蛋糕胚1個

翻糖膏300g

黃油120g

糖粉40g

煉奶30g

檸檬汁幾滴

香草精兩滴

朗姆酒數滴

翻糖蛋糕的做法步驟

翻糖膏詳細做法點擊這里:翻糖配方做法

1. 準備好一個6寸戚風蛋糕,可切分成兩層。

2. 黃油軟化,加入糖粉打發,再加入煉奶,檸檬汁和香草精,攪拌均勻。

3. 打發至順滑,如果太軟可以放入冰箱冷藏一下定型。

4. 蛋糕可切成兩片,中間夾層放點水果或者干果,涂上奶油霜。

5. 蛋糕表面和周圍抹上奶油霜,抹平。

6. 將翻糖膏揉勻揉軟后,搟開成0.3cm厚圓薄片,大小約為蛋糕直徑的兩倍。

7. 將蛋糕墊高,把搟好的翻糖皮輕放到蛋糕上。

8. 借助工具,將表面抹平,周圍貼好。

9. 多余的部分用刀子切開,繼續抹平,將四周整理平整。

10. 取一小塊翻糖膏,揉勻后加入紅色色素,繼續揉勻揉軟。

11. 取一半搟開成薄片,切成不均等的長條,再切成小條。

12. 將小條分別放置排列到蛋糕表面。

13. 剩下的紅色翻糖膏分成不等的3-4份

14. 分別搟開成長條形,然后對折。

15. 先卷出花芯,再圍著花心卷出花瓣。

16. 分別卷好。

17. 放置蛋糕中間。

18. 再取一小塊翻糖膏揉勻揉軟。

19. 搓成均等的小丸子。

20. 將小丸子分別放置蛋糕周圍即可。

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豬仔愛烘焙

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