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杭州私房蛋糕培訓班 -翻糖蛋糕的翻糖還可以自己做?萌貨教你如何在家里制作快速又簡單的翻糖膏!

今天萌貨又放福利。給大家介紹一種省錢又省時,但是效果卻很棒的翻糖制作方法,實例。各位筒子們可以試著做一下,自己制作翻糖,為您節省昂貴的原料費用!就算在家操作也能輕松搞定!

材料

砂糖 500g 水 120g 麥芽糖漿 15g

步驟:1.將所有材料倒入一深平底鍋,用中高溫火加熱,并不斷攪拌直到白砂糖溶解,然后蓋上鍋蓋,讓糖漿沸騰兩到三分鐘。掀開鍋蓋,繼續煮糖漿,此時無需攪拌,等糖漿溫度達到240度時離火。

2 然后將糖漿倒入一個用水稍微濕潤過的大烤盤上。

3.把糖漿倒入烘焙烤盤后,將其在室溫下靜置數分鐘。兩三分鐘后,用指尖輕輕點一下糖漿,當感覺它溫暖而又不熱的時候,就可以開始下一步工作了。

4.將一把金屬刮刀或面團刮刀用水微微濕潤,然后用它把糖漿刮成一堆放在烤盤的中間位置。

5.用刮刀呈“8”字形狀刮劃糖漿。劃開了以后,又將糖漿刮到中間成堆,然后再重復呈8字形刮開糖漿,如此重復數次。

6.五到十分鐘之后,翻糖變得非常硬、易碎,刮刀很難將其刮動。所以此時要用雙手使勁推刮刀,直到不能推動翻糖為止。

7.翻糖變得堅硬和易碎時,就將雙手濕潤,然后開始用手搓揉翻糖,就像面包面團一樣。隨著不斷的搓揉,翻糖會開始慢慢融合一起,變得更加軟和順滑。當你的翻糖非常柔順又沒有結塊時,就停止搓揉。

8.此時的要令翻糖的味道和質感變得最好。就要用保鮮膜裹住翻糖,然后放入封閉的容器中,在室溫下靜置12個小時,如果天氣熱,就放入冰箱里。待翻糖“成熟”后,就可以往里任意添加你喜愛的調味料、展開并制作任何你喜歡的形狀。

翻糖蛋糕因為涉及到手工制作成本,所以價格相比較其他類蛋糕而言是偏高的。因此很多蛋糕房因為手工制作成本太高而沒有涉足翻糖蛋糕,但是看看最近各種明星婚禮、生日或者慶功宴的翻糖蛋糕應用,我們可以看出,翻糖蛋糕會越來越普及,越來越受大眾歡迎。

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由于這個是由廣東廣播電視臺公共頻道發起,生活品牌欄目《生活計仔多》推動,萌貨國際烘焙學校承辦的公益項目,除了教會你怎樣做蛋糕買蛋糕之外,我們創業班的附加價值是別家無法比擬的。我們倡導的是純天然無添加的私房定制蛋糕,緊貼時下大眾對食品安全、健康、低熱量和無添加的迫切需求。學成的優秀學員有機會獲得高額創業基金!

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