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杭州學做蛋糕培訓多久 -翻糖技巧 | 看似神秘的翻糖蛋糕,原來也不過如此,翻糖卡通分解圖第二期!

翻糖蛋糕用料以及制作工藝的與眾不同,

其可塑性是普通的鮮奶油蛋糕所無法比擬的。

可以說,所有你能想象到和不能想象到的立體造型,

都能通過翻糖工藝在蛋糕上一一實現

今天我們就將這神秘面紗揭開~ 

只要材料工具齊全,多點耐心跟創意你也可以做出美美的翻糖蛋糕

下面分享下翻糖膏的做法,當然也可以買現成的~食材

糖粉(含玉米淀粉)360g

白色棉花糖180g

涼開水至少15g

白油5g左右

自制翻糖~簡易版翻糖膏的做法步驟

1. 糖粉為市售含玉米淀粉,白色棉花糖剪小塊備用,準備好涼開水和白油。

2. 將棉花糖放進微波爐叮30s,拿出來翻拌一下,再叮30s翻拌一下,最后再叮15s。最終棉花糖呈膠狀。

3. 糖粉倒在揉面墊上鋪開一點,倒入融化的棉花糖,像揉面團一樣把粉質揉入膠質中。

4. 稍干后分次加入涼水揉,不講究手法,一頓亂揉即可,只需把糖粉和棉花糖揉融合均勻。

5. 揉勻后將白油揉進糖團,白油起保濕及增加光澤的作用。

6. 最后用雙層保鮮膜密封翻糖面團,醒24h后再使用。天熱放冷藏醒,天冷室溫即可。

看完這些是不是覺得并沒想象中那么難了呢~

小伙伴們有沒有學會一招半式呢~

趕快買材料做起來~

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